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東京ロールキャベツ

カブトスカフェにて新しい商品が定番メニューに加わりました。
というか、メニューを一新!
約4年間ほぼ変わらずにやってきましたが・・・
さらに美味しく。

そして、手作りの追求。
要するに、無添加無加調。

スープも全て鶏ガラからとり、デミグラスソースもフォンドボーから何日もかけて作り込む。
その為に、メニューを絞る必要があった。

これは、ちょっとした勇気がいる事だが・・・そう決めた。

コーヒー豆やハーブティーも一度全てゼロベースにして・・・提供方法も全て変えた。


お店の運営は、流れがある程度出来ており、それを全て変えていくのは並大抵の事ではない。
だけど、小手先変えても大して変わらない。
だから、もう2ヶ月前から徐々に準備はしていた。


新商品。
その名も。

東京ロールキャベツ

鵠沼海岸なのに、東京。
東京をイメージして作った。と、言うかそもそも俺達は東京出身だし。

色んな旨味甘み苦み・・・そして苦しみ(笑
が混じり合って、出来る・・・包まれた中に核心が・・・

あと単純に響きがいい。


トウキョウロールキャベツ



安直にご当地感覚で、「鵠沼ロールキャベツ」とかにはしたくなかった。
ウソはつけない。

鵠沼バーガーは100%、この地に来てから、この街にあうバーガーを試行錯誤して作ったからいいんだ。

だけど、ロールキャベツはシェフ岩村が10年以上前から、まだ東京にいた時から作っていたメニューだった。
それに改良に試行錯誤を繰り返して、今の形になった。
デミロール

ベシャロール

トマトロール
ジャパニーズロール


看板も新規リニューアル。
もちろん手作りです。
看板9F-6

看板699E79C9F-7


そして今日より地味にモーニングを始めてみました。
モーニング99E79C9F-5




ここ数週間は色んな事がありました!
そんな中でも、特に印象に残るのは・・・やはり
当店のホール責任者の大沼さんの結婚式!!

挨拶を頼まれましたが、何も考えずに式場に行きました。
ぶっつけ本番で、思った事を伝えよう!と思ったけど、、、あれ?結構緊張するもんすね。
もっとシンプルに思った事を言えばよかったと後悔!

でも何より、本当に素晴らしい式で。
幸せそうで、眩しかったです。

カブトスカフェが始めての出会いだったとは知らなかった!!

大沼さん本当におめでとうございます!!
これからもよろしくお願いします。




お店のインフォなど、色々諸々。
再度ブログでもお知らせします!!



















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COMMENT

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楽しそうですね。
凄く大変なんだろうけど、なんか楽しそうだよ。

これからも頑張って下さい。
家も近いし今度どっか行きましょう。
  • KURO (大塚)#-
  • URL
  • 2012.08.02(Thu)
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プロフィール

Setsu

Author:Setsu
1975年東京生まれ。東京在住。
現在カブトズファクトリーの代表として、壁画をメインに様々な制作を行っています。


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